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花鲢鱼的食用禁忌有哪些 花鲢鱼怎么处理?

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  • 2019-03-07
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简介  花鲢鱼的食用禁忌有哪些?花鲢鱼怎么处理?相信很多人对此有着疑问,针对这些问题小编整理了相关资料,下面就一起来看看吧!  一、花鲢鱼的食用禁忌  1、花鲢鱼不宜食用过多,否则容易引发

  花鲢鱼的食用禁忌有哪些?花鲢鱼怎么处理?相信很多人对此有着疑问,针对这些问题小编整理了相关资料,下面就一起来看看吧!

  一、花鲢鱼的食用禁忌

  1、花鲢鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。

  2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。

  3、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用,在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。

  4、花鲢鱼性偏温凉,热病及有内热者应忌食。

  5、花鲢鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。

  二、花鲢鱼怎么处理

  1、很多鱼类是有鳞片的,而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片,尤其是大鱼的鳞片块头大且硬,因此,宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识,不少人都懂。但也不能一概而论,一些鳞片脆软的鱼类,其实不用刮鱼鳞也可以的,那个鱼鳞吃起来脆口,这种鱼类的典型是鲤鱼。

  2、熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞,但对于生手,用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快,也不安全不伤手,可以去市场上买专用的刮鳞器,如果买不到刮鳞器,也可以买一铁刮子回来,刮大鳞片用粗铁刮,刮小鳞片用铁刷即可。

  3、去掉鳞片后,就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的,必须剁掉,否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍,则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍。

  4、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官,因此鱼鳃往往泥腥味浓重,也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃,不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺,一不小心就能刺伤人,因此,清理鱼鳃的时候要小心。

  三、红烧花鲢鱼怎么做

  材料:花鲢鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、干椒适量、八角适量、面酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香菜适量

  做法:

  1、鱼清洗干净后,切块。

  2、把鱼身上的水分擦干。

  3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制,煎至双面金黄后取出。

  4、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。

  5、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖。

  6、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖。

  7、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

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